Il Menu
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Rispetto della stagionalità e attenzione per il territorio sono gli ingredienti che legano tutte le proposte dello chef, insieme alle intuizioni che rendono la sua cucina contemporanea e mai scontata.
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- Pranzo e Cena
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- Pasqua
Degustazione
I menu degustazione vengono preparati per l’intero tavolo.
Alla carta
Liberi di scegliere tra tutte le proposte dello chef.
Percezione
Un’opera d’arte dedicata alla natura. Come in un quadro impressionista, ogni piatto diventa una pennellata che compone un paesaggio di stagione, nel rispetto dei cicli naturali.
Percezione
Polpo cheddar spuntature e barbecue.
Percezione
Seppia alla capricciosa.
Percezione
Fagottello cacio e pepe gamberi all'ajillo e pomelo.
Percezione
Linguina ajo e ojo calamaretti e coppiette.
Percezione
Arzilla e broccoli alla mugnaia.
Percezione
Banana blue Java vaniglia e caffè.
Percezione
Piccola Pasticceria.
Percezione
Menu.
150
Percezione
Con abbinamento.
225
I Romanissimi 2009-2024
Una dichiarazione d’amore alla città eterna e ai suoi sapori. Piatti della cucina classica romana, che il talento dello chef trasforma in creazioni del tutto nuove, in cui la tradizione sposa la sperimentazione.
I Romanissimi
Tagliatelle di seppia all'amatriciana.
I Romanissimi
Zucchina ripiena.
I Romanissimi
French toast di saltimbocca alla romana.
I Romanissimi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchio.
I Romanissimi
Rombo alla carbonara.
I Romanissimi
Ricotta pere e cioccolato.
I Romanissimi
Piccola Pasticceria.
I Romanissimi
Menu.
145
I Romanissimi
Con abbinamento.
220
Empatia
L’opera omnia dello chef Marco Martini. Un percorso a occhi chiusi in cui ogni piatto svela un nuovo aspetto del suo talento. Un’esperienza culinaria profonda, completata dall’abbinamento accurato con i vini della nostra cantina.
Empatia
Dieci portate a mano libera dello Chef.
Empatia
Menu.
190
Empatia
Con abbinamento.
280
Veg-etariana
Un menu vegetariano, o vegano su richiesta, nato dalla passione dello chef per le verdure e le erbe spontanee. Un’esperienza sorprendente per tutti, all’insegna del gusto e della stagionalità degli ingredienti.
Veg-etariana
Cavolfiore aglio nero e brodo di zucca.
Veg-etariana
Uovo parmigiano nocciole e caffè.
Veg-etariana
Fagottello porro e patate castagne e cipolla bruciata.
Veg-etariana
Linguina burro parmigiano limone e the nero.
Veg-etariana
Finocchio zafferano arance e arachidi.
Veg-etariana
Ananas cocco e paprika.
Veg-etariana
Piccola Pasticceria.
Veg-etariana
Menu.
125
Veg-etariana
Vini abbinati inclusi.
200
Antipasti
Antipasti
Seppia alla capricciosa.
32
Antipasti
Animella chorizo burrata e limone.
32
Antipasti
Arzilla e broccoli alla mugnaia.
32
Antipasti
Gambero rosso alla parmigiana di melanzane.
36
Antipasti
Polpo cheddar spuntature e barbecue.
34
Antipasti
Scamorza al tegamino funghi e radici.
32
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Primi
Primi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchi.
35
Primi
Linguina ajo e ojo calamaretti e coppiette.
34
Primi
Raviolo di club sandwich.
32
Primi
Bottone mascarpone, 'nduja e impepata di cozze.
32
Primi
Fagottello cacio e pepe gamberi all'ajillo e pomelo.
35
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Secondi
Secondi
Pollo di Bresse alla diavola ed astice.
70
Secondi
Piccione granchio e verza.
40
Secondi
Agnello al pepe verde.
38
Secondi
Merluzzo, patanegra e arancia amara.
38
Secondi
Maialino, Mela, Patate e Senape.
36
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Dolci
Dolci
Banana blue Java vaniglia e caffè.
18
Dolci
Fichi noci robiola e aceto balsamico.
18
Dolci
Lampone mandorle cacao e lime (no lattosio no glutine).
18
Dolci
Ananas cocco e paprika.
18
Dolci
Ricotta pere e cioccolato.
18
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone
si richiede di selezionare un menu degustazione
si richiede di selezionare un menu degustazione
Pasqua
Pasqua
Benvenuto dello Chef Colazione di Pasqua.
Pasqua
Carciofo alla Romana, Gamberi, Brodo di Pecorino e Menta.
Pasqua
Uovo fritto, Parmigiano, Chorizo, Puntarelle e Pizza al Formaggio.
Pasqua
Tagliolino, Ragù di caccia, Funghi e Tartufo.
Pasqua
Raviolo di Anatra, Topinambur, Creme Fraiche e Radici.
Pasqua
Agnello al Pepe Verde.
Pasqua
Banana Blu Java, Vaniglia e Caffè.
Pasqua
Piccola Pasticceria.
Pasqua
Colomba Artigianale.
Pasqua
menu.
175
Pasqua
vini abbinati inclusi.
270
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