Il menú che segue è un omaggio da parte di Daniele e Matteo alla brigata di cucina e di sala ed alla passione del nostro chef Marco Martini.

Formaggi laziali e Mostarde di Frutta
14
Alici marinate ed Olio Extra Vergine di Oliva
10
Carpaccio di Merluzzo, Ceci, Olive e Rosmarino
15
Polpette di Baccalà, Patate affumicate e Cipolla candita
14
Prosciutto Patanegra Jabugo Jamón
18
Frittura di Calamari
14
Cioccolato affumicato, Anacardi e Lamponi
8
Ricotta, Pere e Cioccolato
8

Polpette di Baccala’, Patate affumicate e Cipolla candita
Uno Spritz a colazione
Carpaccio di Merluzzo, Ceci, Olive e Rosmarino
Cristalli di Mare
Patanegra e Selezione di Formaggi laziali
Nerone a Kyoto
Cioccolato affumicato, Anacardi e Lamponi
Cocco de Nonna

menu     70
la degustazione si compone di 4 portate e 4 mini drink in abbinamento

Apriamo le danze

Apriamo le danze

Uno Spritz a Colazione
12
Aperitivo Select, Liquore al Bergamotto Italicus, Mr Peanut Bitter, PMC Soda

Indicazione Aperitivo
Livello Alcolico 1
Caratteristiche Fresco, Frizzante, Alternativo
Decorazione Ritz speziato
B come Bloody
12
Knob Creek Bourbon & Laphroaig 10 infuso al porro bruciato, Pomodoro arricchito, Salsa di Malto e Olive nere, Spuma di Sedano Rapa e Pepe bianco

IndicazioneAperitivo / Tutto il giorno
Livello Alcolico 2
Caratteristiche Complesso, Affumicato, Saporito
Decorazione Foglia di Verza, Senape gialla in polvere
Nerone a Kyoto
12
Cynar 70 e Bitter Campari invecchiati in legno di cedro giapponese, Yakuza Bitter, Sciroppo Sol Levante, spuma di Asahi e tè Matcha

Indicazione Aperitivo
Livello Alcolico 2
Caratteristiche Complesso, Amaro, Differente
Decorazione Riso al Carbone vegetale, Polvere di Miso e Soia
21 grammi
12
Plantation 3 Stars, liquore al cacao bianco, Shrub Olive nere e fichi, Succo di lime, bitter “Er Più”, il tutto chiarificato.

Indicazione Aperitivo / Tutto il giorno
Livello Alcolico 2
Caratteristiche Intenso, Fresco, Unico

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