Il menú che segue è un omaggio da parte di Daniele e Matteo alla brigata di cucina e di sala ed alla passione del nostro chef Marco Martini.

Crudo di Gambero Rosso
16
Carpaccio di baccalà, ceci, olive ed erbe
16
Panino al vapore, salmone, soia, alghe e panna acida
13
Spaghetto tiepido di grano saraceno ai frutti di mare
16
Animelle, crème fraîche, sumac ed erbe
16
Cioccolato affumicato, anacardi e lamponi
10

Apriamo le danze

Apriamo le danze

Sembra uno spritz
12
Aperitivo Select, Liquore al Bergamotto Italicus, Mosto d’uva, Bitter dei Dogi, Prosecco

Indicazione Aperitivo
Bicchiere Calice Vino
Livello Alcolico 1
Caratteristiche Fresco, Frizzante, Alternativo
Decorazione Tapioca
Nerone Reloaded
12
Jack Daniel’s Single Barrel, Riduzione Braulio Liquirizia e Basilico, SMC Mix,Bitter Campari, Spuma di Peroni/Nastro Azzuro alla camomilla

Indicazione Aperitivo / Tutto il giorno
Bicchiere Old Fashioned
Livello Alcolico 3
Caratteristiche Amaro, Balsamico, Erbaceo
Decorazione Pellicola di Pomodoro
Bamboo San
14
Sake Otokoyama Raijin, Riserva Carlo Alberto Extra Dry, Bitter Mandarino e Pepe Sansho, Aria di Te Verde ed acqua di mozzarella, Olive al Rosolio di Bergamotto Italicus Indicazione Aperitivo / Tutto il giorno Bicchiere Coupette Livello Alcolico 1 Caratteristiche Complesso, Delicato, Persistente Decorazione Mandarino
Antonio e Cleopatra
12
Gin infuso alle Olive, Cynar 70, Pomodoro e Tradizione, Sciroppo di birra Peroni/Nastro Azzuro Egiziana, Bitter ai pinoli tostati e canapa, limone

Indicazione Aperitivo
Bicchiere Collins
Livello Alcolico 1
Caratteristiche Corroborante, Speziato, Appetitoso
Decorazione Meringa
Idea di Martini
12
Gin Mare, Riserva Carlo Alberto Extra Dry, Salicornia, Finocchio Selvatico Indicazione Tutto il giorno Bicchiere Coupette Livello Alcolico 3 Caratteristiche Secco, Marino; aromatico

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