Il menú che segue è un omaggio da parte di Daniele e Matteo alla brigata di cucina e di sala ed alla passione del nostro chef Marco Martini.

Formaggi laziali e Mostarde di Frutta
14
Alici marinate ed Olio Extra Vergine di Oliva
10
Salmone a umicato in casa, Panna acida, Lime ed Aneto
15
Carpaccio di Merluzzo, Ceci, Olive e Rosmarino
15
Manzo, Rucola, Grana Padano e Limone
16
Polpette di Baccalà, Patate a umicate e Cipolla candita
14
Prosciutto Patanegra Jabugo Jamón
18
Frittura di Gamberi e Calamari
14
Supplì al ragù di Seppia e Piselli
8
(2 pezzi)
Cioccolato affumicato, Anacardi e Lamponi
8
Ricotta, Pere e Cioccolato
8

Salmone affumicato in casa, Panna acida, Lime ed Aneto
Sembra uno spritz
Carpaccio di Merluzzo, Ceci, Olive e Rosmarino
Nelson’s Blood
Patanegra e Selezione di Formaggi laziali
Tommasino er carbonato
Ricotta, Pere e Cioccolato
Burning Bush

menu     70
la degustazione si compone di 4 portate e 4 mini drink in abbinamento

Apriamo le danze

Apriamo le danze

Sembra uno spritz
12
Aperitivo Select, Liquore al Bergamotto Italicus, Mosto d’uva, Bitter dei Dogi, Prosecco

Indicazione Aperitivo
Livello Alcolico 1
Caratteristiche Fresco, Frizzante, Alternativo
Decorazione Tapioca
Tommaso er Carbonato
12
Jose Cuervo Tradicional Silver, Mezcal, Roots Mastiha, Sciroppo di Agave ed Orzata allo Za erano, Bitter al Cioccolato e Cardamomo nero, Succo di Mandarino di Sicilia

IndicazioneAperitivo / Tutto il giorno
Livello Alcolico 2
Caratteristiche Complesso, Speziato, differente
Decorazione Riso allo Zafferano
Bacco, Tabacco e Venere
12
Amaro Montenegro alle Noci Macadamia, Bitter Campari, Ciliegia e Mela Verde Acida, Sciroppo di miele affumicato, Burlesque bitter

Indicazione Aperitivo
Livello Alcolico 1
Caratteristiche Complesso, Speziato, Differente
Decorazione Noci e Sabbia
Antonio e Cleopatra
12
Gin infuso alle Olive, Vino dolce, Pomodoro e Tradizione, Sciroppo di Birra Peroni/Nastro Azzuro egiziana, Bitter ai Pinoli tostati e Canapa, Limone

Indicazione Aperitivo
Livello Alcolico 1
Caratteristiche Corroborante, Speziato, Appetitoso
Decorazione Meringa

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